Jale y pan koilich

Ingredientes

1 taza de agua tibia
1 paquetito de levadura
1/2 cucharada de azúcar
1 kg. de harina tamizada
2 cucharaditas de sal
4 huevos
1/2 taza de aceite
1 yema batida con una cucharada de agua para pintar

Preparación

Mezclar el azúcar con el agua y la levadura y revolver hasta que se disuelva.  Tamizar los ingredientes secos en un bol y agregar los huevos, el aceite y la mezcla de la levadura.  Amasar sobre una superficie enharinada durante 10 minutos hasta que la masa esté suave, homogénea y elástica.  Colocar en una bolsa de nylon, y dejar levar durante una hora.  Luego volver a amasar dándole la forma deseada* y dejar levar otra vez hasta que se duplique el volumen.
Luego unte el pan con aceite y píntelo con la mezcla de la yema y el agua y espolvoree con sésamo o amapola.  Cocine en horno moderado hasta que se dore (40 min. aprox).  Si se quiere más dulce se le puede agregar más azúcar y pasas de uvas a la masa.

*La forma más clásica es una trenza. Se parte la masa en tres y se hacen tres tiras cilíndricas que se trenzan.