Ingredientes
6 raciones
3/4 kg mondongo
Agua c/n
a gusto Sal
1/2 taza aceite tamaño te a gusto
3 diente ajo picado
2 cebollas picadas
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 pimientos rojos
1/2 taza tamaño te de agua caliente
1 lata tomate al natural
1 lata puré de tomate
1 cdita extracto de tomate
1 chorizo colorado
100 gr panceta
1 cubito caldo de verduras
1 vaso moscato o vino blanco
a gusto Condimentos
1 1/2 taza tamaño te de garbanzos remojados y cocidos
Lavar muy bien el mondongo, cocinar en abundante agua con sal hasta que este tierno, escurrir y cortar en tiras del tamaño deseado. Reservar.; colocar el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio incorporar el ajo y las cebollas con una pizca de sal.
Rehogar un minuto y agregar las zanahorias cortadas,.los pimientos también cortados, contar unos minutos, añadir la lata de tomate, la lata de puré de tomate, el extracto y vino blanco, dejar que la preparación rompa el hervor.
Agregar la panceta cortada, el mondongo y el chorizo cortado en ruedas finas. Mezclar bien.
Disolver el caldo en el agua caliente y agregarlo mezclar.condimentar a gusto.
Y cocinar a fuego suave hasta que el mondongo este tierno. Añadir los garbanzos y dejar que la preparación recupere el hervor. Retirar y servir. Lo acompaño con papas al natural.
