Galletitas dulces Boca de Dama

 INGREDIENTES:

Manteca: 100g

Azúcar impalpable: 120g

Yemas: 3 u

Royal: 3 cucharaditas

Limón: 1u (rallado)

Vainilla: 1 cuchara de té.

Almendras: 50g

Leche fría: 2 cucharadas

Harina 0000: cantidad necesaria.: 250 a 300g

Sal: una pizca.

Batir bien la manteca pomada con el azúcar impalpable incorporando las tres yemas de a una. Agregar a esa crema la sal, la vainilla y la ralladura de limón. Aparte tamizar la harina con el Royal y mezclar con las almendras procesadas hasta hacerlas polvo. Agregar las harinas a la crema y mezclar bien. Agregar la leche fría. Y si hace falta agregar más harina hasta formar una masa maleable. Dar forma a la boca de dama. Cocinar en horno moderado en placa enmantecada hasta dorar.

Buñuelos de espinaca

 ingredientes:

1 paguete de espinaca

1 cebolla picada

1 huevo

200 g harina

queso rallado un manojo

leche un vaso o cantidad necesaria

sal pimienta nuez moscada

2 cucharaditas de Royal

1 cucharadita de vinagre blanco

procedimiento:

sacar las hojas de la espinaca de sus cabos y lavar en la pileta en vairas aguas. Cortar las hojas en trozos bien chiquitos con cuchillo haciendo bollos. Meter en bolsa al microondas un minuto y poner a escurrir y enfriar. Escurrir lo más posible apretando una bola de espinaca adentro de una bolsa de nylon. Enfriar. Hacer una crema con el huevo, la harina, la lecche, la sal, el Royal, el queso y los condimentos. Batir bien y agregar la espinaca. Freir con dos cucharas sobre aceite.

PLETZELEJ

 ingredientes:

harina: 500g

agua tibia: 400g

manteca: 25g

sal: 10g

azúcar: 1 cucharada

levadura seca: 10g

cebolla rehogada con sal y pimienta para el centro.

semillas de amapola

semillas de sésamo

procedimiento:

Cernir la harina. Pesar el agua y calentarla 1 minuto en el microonda o hasta que este más que tibia. Colocar el agua en un bowl. Sobre el agua echar la mitad de la harina y sobre la harina antes de diluirse, echar el sobre de levadura seca. Con el batidor de alambre mezclar hasta formar una crema espesa. Batir bien. Cambiar del batidor de varillas a una cuchara grande y chata. Echar el resto de harina y comenzar a mezclar hasta formar una masa muy chirle. Tapar y dejar levar media hora o hasta duplicar el volumen. Incluri en la masa la manteca pomada amasando hasta distribuir bien. Tapar y dejar levar. Cortar en porciones y hacer bollos según el tamaño, pueden salir unos más chicos y otros más grande. Salen doce. Poner los bollos en una chapa aceitada y dejar levar media hora tapados. Pintar con huevo y leche y espolvorear con semillas. En el centro con una cucharita aplicar un montoncito de cebolla caramelizada hundiendo la cucharita para forma un hueco en el centro.

Hornear con temperatura 1 precalentando 15minutos. Meter al horno y dejar 20 minutos en temperatura 1. Luego subir la temperatura a 5 y cocinar 15 minutos. Sacar y dejar enfriar. Freezar.